霄云煤矿筹建处 仇文
又是一年中秋节，由于矿上生产任务紧张没有放假，下了早班后我们宿舍叁人便相约到矿区外面的饭店去吃饭。由于我们叁个不在同一个单位，所以平时很难聚在一起。这次借着中秋节的时机总算聚在一起，因此也就显得十分热闹。到了饭店后我们点了六个菜，鸡鱼肉蛋素菜一样不少，我们叁个边吃边谈，从工作到家庭无所不谈，但感觉变化最大的还是如今的生活水平是实实在在的得到了提高。
就这样边吃边聊在饭局快要结束时，我们每人又要了一碗面条，老板又特意加了一喋咸菜，说是自己家腌的，让我们尝一尝。于是我们便拿起筷子稍稍夹了一点放在面条里就着吃下去，感觉淡淡咸味之中透着一股诱人的清香，那是一种久违了的清香，在不经意间勾起了年少时对咸菜的记忆。
我的老家在鲁西南的一个小村子。上世纪的八十年代初，各家各户虽然告别了吃不饱的时光，但日子依旧过的不是很富裕。那时人们见面打招呼都爱问：“吃了吗？”其实就是想问吃“好的”了吗？那时，我家人口众多，日子过得十分清苦。左邻右舍的日子也是这样，几乎家家都腌制咸菜。我们家每年也要腌上满满两大缸的咸菜，胡萝卜、青萝卜、黄瓜头、红辣椒什么的应有尽有，反正都是自家地里种的，不用花钱到集市上去买。就这样一入冬，咸菜便成为了每家每户餐桌上的主打菜。今天吃，明天吃，后天还吃，虽然不爱吃，但也没什么办法，因为那年月农村的孩子实在是没有什么好吃的。
曾经的清贫岁月锻炼了母亲学会腌制各式咸菜的手艺，酱豆、腊菜、雪里蕻、萝卜干、神仙豆、辣椒豆、辣疙瘩、酱黄瓜等等，母亲对这些都很拿手。每逢季节的变更，应时将园子里摘回来的菜，加工制成易存易放的咸菜。频繁的操作让母亲的手艺精湛，凡尝过她腌制的咸菜，都会留下念想。但母亲从不会轻易主动送给别人咸菜，她认为咸菜是天下最拿不出手、最孬的菜，这种想法也许是以前清苦日子落下的后遗症。若有人开口向她要咸菜，她会喜笑颜开，别人喜欢吃她腌制的菜，母亲会很开心。
对咸菜记忆最深刻的当属我外出上学开始，一是因为伴随我的时间长，二是因为母亲放得油多，把咸菜炒的非常好吃，所以上高中时一周一大罐头瓶的咸菜成了我的主菜。后来母亲实在是不忍心老是这么下去，因为十六七岁的年龄正是长身体的时候，母亲怕影响了我的身体，就在周日返校的时候在我的书包里多放十元钱，让我改善一下伙食。后来随着家里经济条件慢慢好转，对咸菜的依赖也就不那么重了，生活中也就慢慢减少了对咸菜的需要。那个物质匮乏，吃饭要粮票，吃肉要肉票，扯布要布票的年代也就淡出了人们的生活，不经意间便成为了历史。以前，把填饱肚子的粮叫主食，佐以下饭的菜叫副食，现今，主食、副食概念已经从人们思维中淡化了。吃腻了大鱼、大肉、精米、白面的人们，反到对以前的地瓜、玉米、豆类等杂粮和咸菜越来越感兴趣了。
当初外出求学带咸菜的光景一晃就是二十多年过去了，这期间我也经历了入伍、转业、娶妻生女，家里的生活条件也是芝麻开花节节高，但对咸菜的情感却从没有疏远。咸菜的地位在心里也是起起伏伏，以前用咸菜应对生活，现在用咸菜调节生活，以前感谢咸菜，帮我渡过那个艰苦的年代，现在感谢咸菜，但心情却已是不可同日而语。
受理本司相关的咨询、意见、建议、投诉等事宜，请填写真实个人信息，以便于沟通联络。
