孟凡夫首先结合阳城煤电餐厅分析了食品安全的重要性，并向参加讲座的人员发放了食品安全相关知识的讲义。根据在实际工作中发现的食品安全问题，结合阳城煤电餐厅的特点，孟凡夫从人员配备要求、从业人员个人卫生要求、场所设备、设施要求、库房要求清洗、消毒、保洁设施要求、防尘、防鼠、防虫害设施及其相关物品管理要求等介绍了大型公司餐厅的应该具备的各类防护用品和硬件设施。
软件配置上，孟凡夫着重强调了操作人员的过程控制，按照食品制作流程，从原材料采购验收开始，到粗加工与切配要求，再到烹饪和备餐、供餐等环节需要遵守的操作规章和需要注意的方面，尤其是食品再加热需要具备的条件。在食品添加剂使用方面，必须做到“五专”，即：专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。最后，他再次强调了从业人员要具备职业道德意识、诚信意识、守法意识，提升个人职业技能，遵章守纪，确保食品安全。
据悉，阳城煤电将于近期接管部分餐厅工作，举办此次讲座，为餐厅工作的顺利接管及后期的经营工作打下了良好的基础。
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